Met de nieuwe generatie stoomovens is het mogelijk om allerlei gerechten te ontdooien, koken, sudderen, bakken en braden. Naast volledige stoomovens zijn er ook combi-stoomovens verkrijgbaar. Combi-ovens zijn ovens met een geïntegreerde stoomfunctie. Stoomovens beschikken over een lage of hoge druk waardoor de gerechten worden gestoomd. Stoom ontstaat als het water het kookpunt, in dit geval hoger dan honderd graden Celsius, heeft bereikt. Stomen is een bijzondere zachte en snelle bereidingsmethode voor groenten, vlees en vis. Dit komt door de optimale warmteoverdracht. De kans op aanbranden is klein omdat het gerecht helemaal wordt omringd door stoom.
